10 recetas de ensaladas fáciles, saludables y deliciosas

Existen un montón de ingredientes con los que puedes elaborar ensaladas muy saludables y nutritivas.

Tan solo tienes que saber elegir qué alimentos combinan mejor y dejar que tu imaginación haga el resto.

Hoy, en Nutrición Sin Más, te enseñamos a elaborar 10 ensaladas facilísimas que te darán un extra de energía y vitaminas y minerales.

1. Ensalada de pollo con aguacate

Ingredientes

• Pechuga de pollo troceada
• 1 aguacate maduro pelado y sin hueso
• 1 manzana pelada y sin
• ¼ taza de apio
• ¼ taza de cebolla
• Perejil o cilantro
• 2 cucharillas de zumo de limón (o lima)
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Elaboración

• Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y sofríe en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reserva.
• Trocea el aguacate, la manzana, el apio y la cebolla. Reserva.
• Coloca en un bol los trocitos de pollo, aguacate, manzana, apio y cebolla.
• Con la ayuda de un tenedor machaca el aguacate y mézclalo con el resto de ingredientes hasta formar una especie de pasta.
• Añade el perejil (o cilantro), el zumo de limón (o lima), la sal y la pimienta y mézclalo bien. Puedes añadir más zumo o incluso aceite de oliva si ves que está demasiado seco.
• Sirve acompañado de pan, pan tostado o algún tipo de hoja verde para ensalada, como lechuga, berros, verdolaga… 

2. Ensalada vegetal con carne

Ingredientes (ensalada)

• Lechuga o similar
• 1 taza de fresas troceadas
• 1 taza de manzana troceada
• 1 taza de uvas cortadas a la mitad
• 1 taza de naranja troceada
• 2 aguacates troceados
• 1 taza de nueces
• 1 taza de pechuga de pollo troceada
• 1 taza de bacón troceado
• 1 taza de cebolla troceada
• Queso gorgonzola rallado
• Aceite de oliva

Ingredientes (aderezo)

• 2 limones maduros
• 4 dientes de ajo machacados
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de miel
• 1 cucharilla de mostaza
• Un chorrito de vinagre de vino tinto
• Sal

Elaboración (ensalada)

• Fríe en una sartén con aceite de oliva la pechuga de pollo y el bacón troceados.
• En un bol grande, mezcla el pollo y el bacón con el resto de ingredientes. Reserva.

Elaboración (aderezo)

• Exprime los limones en un bol aparte y añade el ajo, el aceite de oliva, la miel, la mostaza, el vinagre y la sal.
• Si el gusto no te convence, añade más sal o miel para adaptarlo a tu paladar.
• Sirve la ensalada en platos individuales y deja que cada comensal se aliñe su ensalada con la cantidad de aderezo que desee.

  3. Ensalada de pollo

Ingredientes

• 2 tazas de pollo troceado
• 1 taza de uvas rojas (u otro tipo) cortadas a la mitad
• 2 huevos cocidos y troceados
• Mayonesa (mejor casera)
• Un poquito de eneldo fresco
• 1 diente de ajo picado
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Fríe el pollo en una sartén con aceite de oliva. Reserva.
• En un bol, coloca el pollo, añade el resto de ingredientes y mezcla bien.

4. Ensalada caprese con pollo

Ingredientes

• Bolitas de mozzarella marinadas
• Pechuga de pollo
• Tomates cherry
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

• Saca las bolitas de mozzarella de su marinada y vierte la mitad de la marinada en un bol.
• Coloca el pollo en el bol con marinada, sazona con sal y pimienta y déjalo reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
• Corta las bolitas de mozzarella, ponlas en un bol aparte y añade la otra mitad de marinada. Reserva.
• Añade los tomates cherry al bol de la mozzarella y sazona con sal y pimienta. Reserva.
• Cocina la pechuga de pollo a la plancha dejando que se tueste un poco y córtala en pequeños cubos.
• Añade los trocitos de pollo al bol con la mozzarella y los tomates, mezcla y sirve.

5. Ensalada de brócoli y manzana

Ingredientes

• 2 tazas de cogollos de brócoli
• 1 manzana pelada en cubitos
• Un puñado de nueces tostadas y troceadas
• Un puñado de fruta deshidratada (a elegir)
• 3 lonchas de bacón
• 1 cucharilla de miel
• 2 cucharillas de vinagre de sidra de manzana
• ½ taza de mayonesa (mejor casera)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración

• Trocea el bacón y cocínalo a la plancha con unas gotas de aceite de oliva. Reserva.
• Introduce el brócoli en agua hirviendo durante un minuto y enfríalo bajo el grifo. Escurre y reserva.
• Coloca en un bol el brócoli, la manzana, las nueces, la fruta deshidratada y el bacón. Reserva.
• En otro bol, mezcla la miel, el vinagre y la mayonesa hasta conseguir un aderezo de consistencia suave.
• Sazona el aderezo con sal y pimienta.
• Añade el aderezo al bol con el brócoli y el resto de ingredientes y mezcla bien. 

6. Ensalada de tomate, bacón y aguacate

Ingredientes

• 1 aguacate maduro
• 1 tomate
• 2 huevos cocidos
• 3 lonchas de bacón
• Sal
• Pimienta
• Zumo de limón
• Aceite de oliva

Elaboración

• Cocina el bacón a la plancha con unas gotas de aceite de oliva y córtalo en trozos muy pequeños. Reserva.
• Trocea el aguacate, los huevos y el tomate. Reserva.
• Exprime uno o dos gajos de limón para obtener el zumo.
• Coloca el aguacate, los huevos, el tomate y el bacón en un bol.
• Sazona con sal y pimienta y añade el zumo de limón.
• Mézclalo todo bien y sirve.

7. Ensalada verde

Ingredientes (ensalada)

• Espinacas y otras verduras verdes (a elegir)
• 1 aguacate
• 1 manzana
• Tomates cherry
• 2 huevos cocidos
• 4 lonchas de bacón
• Un puñado de nueces
• Aceite de oliva

Ingredientes (aderezo)

• Zumo de medio limón
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo picado

Elaboración

• Cocina el bacón a la plancha con unas gotas de aceite de oliva. Córtalo en trocitos y reserva.
• Corta el aguacate, la manzana, los tomates y los huevos en trocitos. Reserva.
• En un bol, coloca primero las espinacas y el resto de verduras verdes al fondo y añade los ingredientes restantes encima. Reserva.
• Mezcla todos los ingredientes mencionados para el aderezo y mézclalos bien.
• Añade el aderezo al bol de la ensalada y remueve para que empape bien.

8. Ensalada de coliflor

Ingredientes

• ½ cabeza de coliflor
• ¼ cebolla
• 2 tallos de apio
• 2 huevos cocidos
• Pepinillos
• Mayonesa (mejor casera)
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharilla de mostaza
• Pimienta negra

Elaboración

• Corta la coliflor en cogollos y cuécela en una olla a presión. Ten cuidado de no cocerla demasiado para que no quede como una pasta.
• Una vez cocida, escúrrela y enfríala bajo el grifo. Sécala bien y ponla sobre papel de cocina absorbente para secarla aún más. Reserva.
• Trocea la cebolla, el apio, los huevos y los pepinillos y reserva.
• Desmenuza la coliflor en un bol y añade el resto de ingredientes, incluidos la mayonesa, el ajo, la mostaza y la pimienta.
• Mezcla todo bien y sirve.

9. Ensalada de col rizada

Ingredientes

• 2 tazas de col rizada troceada y sin nervios
• 1 taza de col roja troceada
• 1 taza de zanahoria rallada
• 2 manzanas ralladas y sin pelar
• Un puñado de pipas peladas
• Aceite de oliva
• Vinagre de sidra de manzana
• Sal
• Pimienta molida
• Tomillo seco

Elaboración

• En un pequeño bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el tomillo. Reserva.
• En un bol más grande, coloca la col rizada, la col, las zanahorias y las manzanas.
• Añade el aderezo hecho con el aceite de oliva y el resto de ingredientes al bol de la col rizada y remueve.
• Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar entre 30 y 45 minutos para que la col rizada se ablande.
• Pon la ensalada en el frigo durante un ratito para que se enfríe y justo antes de servir, añade las pipas de girasol por encima.

10. Ensalada de pollo con mango y aguacate

Ingredientes

• Lechuga
• 2 tazas de pollo desmenuzado
• 1 mango pelado
• 1 aguacate
• ½ cucharilla de chile en polvo
• ½ cucharilla de comino
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Coloca el pollo en bol con una pizca de agua para hidratarlo un poco y caliéntalo en el microondas durante un máximo de 15 segundos.
• Mezcla el pollo con el chile en polvo y el comino.
• Trocea la lechuga, el mango y el aguacate. Reserva.
• En un bol, mezcla el pollo con la lechuga y esparce por encima el mango y el aguacate.
• Sazona con sal y pimienta.

Fuente: nutricionsinmas.com