Los
alimentos de trigo y basados en cereales están por todo nuestro
alrededor. Nos encanta nuestras bagels, pastas, pan y cereales para el
desayuno. Para muchos, la idea de eliminar estos alimentos básicos de
nuestra dieta puede parecerles totalmente irrazonable, por no decir
ridícula. Sin embargo, un número creciente de personas ya están
cambiando a dietas sin trigo, y por buena razón. Como la ciencia está
demostrando cada vez más, comer trigo aumenta la posibilidad de un
sorprendente número de problemas de salud. He aquí el por qué
probablemente deberías dejar de comer trigo.
Sin lugar a dudas, el trigo tiene un papel importante en nuestra dieta. Suministra alrededor del 20 por ciento de las calorías totales de los alimentos en todo el mundo, y es el alimento básico nacional en la mayoría de los países.
Pero,
como es bien sabido, algunas personas, como las personas con enfermedad
celíaca, necesitan mantenerse alejadas del trigo. El problema es que su
intestino delgado es incapaz de digerir correctamente el gluten, una
proteína que se encuentra en los granos. El trigo está siendo cada vez
más culpable de la aparición de otros problemas de salud, como la
obesidad, enfermedades del corazón y una serie de problemas digestivos,
incluyendo el dramático aumento de trastornos, como la enfermedad
celíaca.
Entonces, ¿qué está pasando? ¿Y por qué de repente todo el mundo está culpando al trigo?
