Los múltiples beneficios de la quinua.

La historia de la quinua se relaciona con la región de los Andes, que ahora se divide entre Argentina, Colombia, Chile, Ecuador, Bolivia y Perú. Estos últimos siguen siendo los mayores productores de quinua a pesar de que ahora también se cultiva en otras partes del mundo, como Canadá y América del Norte.

Es una de esas plantas que teníamos “olvidada” y que ha resurgido gracias a su potencial en cuanto a la nutrición, ya que es similar a los cereales pero no contiene gluten. Por ello no es de extrañar que el año 2013 fuese nombrado como "el año internacional de la quinua" y que también se lo considere un súper alimento.

La quinua es una semilla de la Chenopodium y si bien hay más de 100 tipos de esta planta, solo se cultivan 3 especies: una que produce semillas blancas pálidas, otras rojas y la tercera negras. Las hojas también son comestibles y la planta es pariente cercano de la espinaca. Las semillas se utilizan para hacer pan, diferentes tipos de sopa, ensaladas y mucho más.

Pero ¿qué contiene y en qué nos ayuda?

Verduras ricas en calcio

Las espinacas son uno de de los alimentos con más calcio. 100 gramos de espinacas crudas contienen 210 miligramos de calcio que pueden reducirse según la preparación. Por ejemplo, hervidas, su cantidad de calcio se reduce a 158 miligramos. Sin embargo, las espinacas, aun siendo uno de los alimentos que contienen más calcio, no son recomendables para evitar la osteoporosis ya que contienen oxalatos que son una sustancia que puede impedir la asimilación del calcio y otros minerales.

La col rizada, también es un alimento muy rico en calcio. 100 gramos de col rizada tienen 150 miligramos de calcio. El calcio que contiene la col rizada se absorbe por nuestro organismo con mayor facilidad que otros alimentos ya que entre otras cosas, la col no contienen oxalatos como las espinacas.

La cebolla es un alimento vegetal, rica en oligoelementos y minerales, entre ellos el calcio. La cebolla contiene 20 miligramos de calcio por cada 100 gramos. La cebolla, además de ser un alimento con calcio, regulariza las funciones estomacales, es diurética y estimula el apetito.

Cómo obtener calcio sin leche

Muchas personas aún piensan que la leche y sus derivados son fuentes únicas de calcio, sin embargo, existen otros alimentos que incluso son mucho más asimilables que el calcio de la leche.

Para las personas que sufren de osteoporosis esto es ideal ya que son las que más necesitan del calcio para combatir esta enfermedad, además de los lácteos podemos agregar a nuestra dieta regular los siguientes alimentos, quédate al final del video para conozcas los alimentos que aportan calcio y también aquellos que debes evitar o moderar su consumo para no perder este mineral, toma nota.

El Pescado: el pescado es fuente de calcio, existe una amplia variedad, por ejemplo, la sardina, el bacalao seco, el salmón rojo y otros pescados, estos pueden aportar entre 300 a 400 mg de calcio, pero no solo eso, también podemos aportar vitamina D y omega 3 a nuestro organismo.

Los lácteos, a estudio

Los lácteos no son necesarios y, justamente para absorber bien el calcio, lo que necesitamos es comer mejor y con menos azúcares y sal.


Hoy, Lucía Redondo, nutricionista y máster en nutrición y metabolismo, profesora del ciclo formativo de Dietética del Instituto Roger de Llúria de Barcelona, responde a dudas y preguntas habituales. ¿Son imprescindibles los lácteos para la salud? ¿Lo son para conseguir el calcio que necesitamos a diario? ¿Y cuánto necesitamos exactamente? ¿Tiene la leche sustancias nocivas para la salud? Nos lo cuenta y ilustra con múltiples estudios científicos hechos al respeto.

El calcio

En ocasiones se recomienda consumir lácteos por el aporte de calcio, argumentando que es el único que se absorbe bien. El calcio de los lácteos se absorbe en un 32,1%; en cambio, el calcio del brócoli se absorbe en un 61,3%; el de la coliflor, un 68,6%; el de la col rizada, un 49,3%, y el del sésamo, un 20,8%. Estos son los datos publicados por la Asociación Americana de Dietética (American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc. 2009; 109:1266-1282) en estudios hechos en humanos).